2 Tomaten
1 Zwiebel
(1 Knoblauchzehe)
Räuchertofu (1/4 Packung)
Pfeffer, Salz
Kräuter
Olivenöl
Die Zwiebel schön klein schneiden und ggf noch klein hacken. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln scharf anbraten. Am besten macht Ihr das ohne Öl und bei 2/3 Leistung der Herdplatte. Den Tofu schön knusprig anbraten, die Zwiebeln dürfen ruhig etwas glasig und braun werden.
Währenddessen die Tomate in kleine Würfel schneiden und mit einem guten Schuß Olivenöl in eine Schüssel geben. Als nächstes kommen Pfeffer, Salz, Kräuter (Knoblauch) und anschließend die Zwiebeln und der Tofu dazu. Alles gut umrühren und schon ist es fertig.
Das Bruschetta eignet sich bestens zum Frühstück aufs Brötchen oder zum Mittag zu Kartoffelpuffern. Die Menge aus dem Rezept reicht für 5-6 Brötchen oder 2 Teller mit Kartoffelpuffer. Guten Appetit :-)
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